Combinaisons Alimentaires

Ecrit par Dr Claude Philippon,

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Voici enfin un article sur les combinaisons alimentaires pour une bonne santé. Après avoir reçu plusieurs demandes de précision sur mon article de la semaine dernière, je vous transmets un texte revu et corrigé qu’un patient (Pierre) m’a présenté cette semaine.

Des recherches très sérieuses menées depuis plusieurs années prouvent l’importance de l’association des aliments. L’un des premiers spécialistes dans ce domaine est Ivan Petrovich Pavlov, médecin et physiologiste russe, qui a beaucoup travaillé sur l’association des aliments. Ce principe est merveilleusement efficace pour la majorité des individus et de nombreuses études l’ont prouvé, en particulier celle du docteur Herbert Macgolfin Shelton (6 octobre 1895 – 1985) qui fut un éducateur de la santé aux États-Unis, végétarien, et avocat des régimes de nourriture basique.

Le principe de la bonne association est fondé sur l’évidence que certains aliments sont plus digestes que d’autres. On sait maintenant que le corps humain n’est pas constitué pour assurer la digestion de plus d’un aliment concentré à la fois. Retenez qu’un aliment concentré est : tout aliment qui n’est ni un fruit, ni un légume.

La bonne association des aliments nous apprend que puisque notre organisme n’est pas en mesure de digérer plus d’un de ces aliments à la fois, il ne faut pas consommer plusieurs aliments concentrés en même temps. C’est aussi simple que cela.

Prenons l’exemple de la viande et de la pomme de terre. Une fois dans l’estomac, la protéine concentrée contenue dans la viande fait appel à un suc digestif particulier qui va la décomposer. Au même repas, si vous mangez des pommes de terre, riches en amidon; arrive dans l’estomac en même temps que les protéines de la viande. Ici, il faut considérer le fait que les sucs digestifs nécessaires à sa digestion de la pomme de terre sont alcalins. Cependant, ceux qui assurent la digestion de la viande sont acides.

Que se produit-il lorsqu’une substance acide entre en contact avec une substance alcaline? Elles se neutralisent.

Vous venez donc de manger de la viande et des pommes de terre. Ces aliments se trouvent dans votre estomac et les sucs nécessaires à leur digestion se neutralisent. Cette condition désoriente le bol alimentaire?

Votre corps doit sécréter davantage de sucs digestifs. Cela demande temps et l’énergie. De nouveaux sucs digestifs sont alors relâchés dans l’estomac et se neutralisent une nouvelle fois. L’organisme a besoin d’encore plus d’énergie pour sécréter encore plus de sucs digestifs. Ce cercle vicieux produit le symptôme de la digestion lente pour une grande portion de la population.

En fait, plusieurs heures s’écoulent tandis que l’organisme produit ces sucs digestifs. Finalement, les aliments qui n’auront toujours pas été correctement digérés passent dans le conduit intestinal. C’est comme si l’estomac demandait aux intestins de prendre la relève pour pouvoir se reposer.

Les aliments non digérés produisent des acides toxiques dans l’organisme. Ces substances toxiques entraînent des gaz, des flatulences, des brûlures d’estomac et parfois la prise de médicaments comme les antiacides. Les aliments obligés de rester dans l’estomac, car ils ne sont pas digérés, pourrissent littéralement. Les nutriments qu’ils pouvaient contenir à l’origine ont complètement disparu.

Je ne peux négliger l’importance de l’intolérance progressive à des substances naturelles et saines contenues dans les aliments comme le gluten. Cette intolérance est vraisemblablement une conséquence d’une longue stimulation du tube digestif. Elle est responsable du développement progressif de symptômes très bien décrits par le Dr Scot Lewey dans son article : http://www.sosgluten.ca/Chroniques/Chronique53.html

Finalement, les aliments sont attirés dans les intestins et ils parcourent les dix mètres de conduit intestinal. Il n’est pas étonnant dans ces conditions que l’on se sente fatigué après un « bon repas ».

Il existe une solution simple pour éviter ces problèmes. Si vous avez envie d’une viande, y compris le poulet ou de poisson, n’hésitez pas. Par contre, n’oubliez pas que votre repas ne doit pas comporter d’autres aliments concentrés. Pas de pomme de terre, de pâtes, de riz, de fromage, ni de pain.

En revanche, vous pouvez y associer tous les légumes verts que vous souhaitez. Les légumes verts ne nécessitent pas de sucs digestifs particuliers pour être digérés. Viande et légumes sont une parfaite combinaison. Vous comprenez que vous pourrez vous laisser aller avec une salade verte à ce même repas? Un tel repas ne vous laissera pas sur votre faim.

Si vous avez envie de pommes de terre, mangez-les avec des légumes verts, ou de la salade. Vous avez envie de pain? Prenez-le avec des légumes verts et de la salade.

Vous souhaitez savourer un plat de pâtes? Mangez-les avec des légumes verts, des tomates et de la salade. Envie de fromage? Râpez-le et ajoutez-le à votre salade, sans pains ni croûtons. Ou bien encore, faites-le fondre sur vos légumes verts.

La bonne association des aliments améliore l’utilisation des nutriments par l’organisme, met un terme aux troubles digestifs et augmente la quantité d’énergie disponible.

Le non-respect de ce principe entraîne, pour la majorité des individus, de nombreuses conséquences négatives. Son respect donne des résultats très positifs dont l’un des plus importants est la perte de poids et le retour à un poids normal. Sans compter le retour à une bien meilleure énergie physique et mentale.

En vous exposant le principe de la bonne association des aliments, il vous est proposé de commencer à modifier certaines de vos habitudes alimentaires. Il n’est pas nécessaire de bouleverser complètement votre existence. Procédez à votre rythme.

Naturellement, plus vous respectez ce principe, plus vous perdez rapidement les livres que vous essayez de vous débarrasser depuis longtemps, et ce, sans vous sentir affamé.

Commencez simplement à associer correctement vos aliments et vous verrez augmenter, considérablement, votre niveau d’énergie et vous vous débarrasserez de vos troubles gastriques, vous perdrez du poids et vous vous sentirez beaucoup mieux.

VOICI COMMENT FAIRE:

LEGUMES VERTS A VOLONTE : en mode crudité, vapeur, papillote ou sauté…

Groupe A — Liste des légumes proposés

Ail, asperge, aubergine, betterave, brocoli, céleri, champignon, chou, chou-fleur, concombre, courge, courgette, échalote, épinard, fève germée, laitue, navet, oignon, panais, poireau, pois mange-tout, poivron, radis, rutabaga, tomate, zucchini (courgette), carotte (fève jaune et verte en petite quantité).

Groupe B - Protéines

Agneau, bœuf, dinde, fromage sans gras (allégro 4 %) cottage léger 1 %, poisson, poulet, porc, veau, viande chevaline ou sauvage, fruits de mer (crabe: oui, crevette/homard : non) œufs (protéine dans le blanc, et le gras dans le jaune), jambon cuit, poitrine de dinde, amande blanche (8 par jour), noix de soya, protéine en poudre, tofu.

Groupe C - Féculents (sucre/gras)

Pâtes (blé entier), riz, couscous, pomme de terre, pain (pain en tranche, pita, bagel, tortillas) céréales, maïs, muffin, biscotte, « farine ». (Lentilles, pois chiches, fèves rouges= féculents protéine).

Suggestion de repas

Déjeuner :

Groupe C ou fruit avec fromage cottage ou œufs.

Dîner :

1 ingrédient du groupe C + 2 à 4 choix du groupe A.
OU 1 ingrédient du groupe B + 2 à 4 choix du groupe A

Souper :

Toujours 1 ingrédient du groupe B avec 2 à 4 choix du groupe A
(une fois votre poids atteint, vous pourrez combiner les groupes C+A)

Les fruits doivent être mangés seuls en collation 1 heure avant les repas ou 2 heures après le repas. Ils sont parfaits pour le déjeuner. (Pour ceux qui n’aiment pas manger le matin.) Aucun fruit après 15 h heures.

Produits laitiers : 2 par jour - 1 tasse de lait 1% ou écrémé, yogourt.